Alman mutfağını keşif gezisi“Weißwurst”tan ve Spreewald turşusuna: Alman mutfağının en leziz örnekle

Yolu Baden-Württemberg’e düşenler “zwiebelkuchen” ve “schwarzwälder kirschtorte” gibi pek çok geleneksel lezzeti tatma olanağına kavuşuyor. Bu listenin ilk sıralarında yer alan bir diğer yemekse “schwäbische maultausche”. Bir tür büyük mantı sayılabilecek bu yemek Baden Württemberg mutfağında özel bir yere sahip. Çeşitli çorbaların içine konabilen bu hamur bohçaları tavada kızartılıp karamelize edilmiş soğanla da servis edilebiliyor. Maksat Baden Württemberg’den maultasche yemeden geçmemek.Kahvaltıda sosis, “brezel” ve bira: Bu kombinasyonu bulabileceğiniz tek yer Bavyera. Tabi bu tabakta unutulmaması gereken en önemli ayrıntı tatlı hardal. Bavyera’da “weißwurst” geleneksel olarak çatal bıçak kullanmadan yeniyor. Beyaz sosislerini gerçek bir Bavyeralı gibi yemek isteyenlerin sosisi çeperinden emerek yemesi gerek.Bölgede bu işleme özgü “zuzeln” terimi kullanılıyor. Bunun için sosisi bir köşesinden hafifçe kesip emmek yeterli. Her ne kadar kulağa tuhaf gelse de weißwurst kahvaltısını merak edenler kesinlikle denemeli.70 milyon porsiyon –  Berlinliler her yıl bu kadar “currywurst” tüketiyor. Almanya genelinde yıllık currywurst tüketimi 800 milyon porsiyonu buluyor. Kült statüsüne ulaşmış bu yemek “bratwurst” cinsi sosis, köri sosu ve köri tozunun karışımından oluşuyor ve 1950’lerden bu yana Alman mutfağının ayrılmaz bir parçası. Tarifi 1494 yılında bulan kişiyse Berlinli Herta Heuwer olmuş.