ADANA ŞALGAMI AB TESCİLİ: Türkiye’nin 45. coğrafi işaretli ürünü oldu
Adana ilçemizin incisi şalgam suyu TÜRKİYE ismini duyurdu aynı vakitte önemli bir ekonomik biz kazanım olduğu duyuruldu işte detaylar.........
Öncelikle Şalgam nedir ve nasıl yapılır ve farkı nedir bir bakalım...
ADANA ŞALGAMI NEDİR?
Şalgam suyu, turpgiller familyasına ait şalgam bitkisi ve siyah havuçtan üretilen, Çukurova bölgesine özgü fermente bir içecektir. Adana ve Mersin gibi güney illerinde yaygın olarak tüketilir; acılı ve acısız çeşitleri bulunur.
Probiyotik özelliği ile sindirimi destekler, antioksidan içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir. Düşük kalorili olmasına rağmen yüksek tuz oranı nedeniyle tansiyon hastalarının dikkatli tüketmesi önerilir.
- 12-14 Kişilik
- 15dk Hazırlık, Pişirme yok
Ev Yapımı Adana Şalgamı (Acılı- Acısız) Tarifi İçin Malzemeler
- 1. 5 kilogram siyah havuç şalgamlık
- Yarım su bardağı bulgur
- 1 çay bardağı nohut
- 1 Kurutulmuş acı biber(acı isteyen için)
- 4 tepeleme yemek kaşığı salamura tuz(tuzu kendi isteğinize göre ayarlayın içilebilir olsun)
- 5 litrelik bidon
- Tülbent
- Yeteri kadar su
Ev Yapımı Adana Şalgamı (Acılı- Acısız) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Şalgam suyu o kadar faydalı ki gönül rahatlığıyla içebilirsiniz.
- Ev yapımı doğal olması lezzetine lezzet katacaktır.
- Adanalı olunca şalgamsız hayat olmuyor:)
- Gelelim tarifimize;
- Öncelikle havuçları güzelce yıkayın.
- Bıçakla hafif sıyırın yüzeyini. (Elim kırmızı olur diyorsanız eldiven giyebilirsiniz).
- Uzunlamasına bölün ben dört beş parçaya böldüm.
- Küçük bir tülbent parçasına nohutu ve bulguru koyup bağlayın bidonun dibine atın.
- Sonra böldüğümüz havuçları bidonun içine atın.
- Ayrı bir kapta suyu ve tuzu karıştırıp bidona ekleyin.
- Acı yapmak isterseniz benim yazdan kurutulmuş acı süs biberim vardı birkaç parça ondan attım.
- Şu an iki bidon şalgamım var biri acılı diğeri acısız olmak üzere.
- Bidonun kapağını sıkıca kapatıp serin bir köşeye koyun.
- 15-20 gün kapağını açmayın.
- Kapağını açtığınızda içindeki tülbenti alın ve şalgam suyumuz hazırdır.
- Afiyet olsun
- Coğrafi İşaret Tescili: Adana şalgamı, Adana'ya özgü bir lezzet olup, coğrafi işaret tesciline sahiptir
- Üretim Yöntemi: Geleneksel olarak bulgur unu, ekşi maya, içme suyu ve tuz karışımının, siyah havuç ve şalgam ilave edilerek tekrar fermente edilmesiyle üretilir
- Tat ve Kıvam: Mayhoş ve keskin bir tada sahiptir, bulanık bir kıvamı vardır
- Sağlık Faydaları: Antioksidan özelliği, iştah açıcı etkisi, vücuttaki toksinleri atma ve mide-karaciğere iyi gelme gibi sağlık faydaları bulunur
- Yaygın Tüketim: Adana'da kebabın yanında sıkça tüketilir ve ayrıca dondurması da yapılır
Adana’nın geleneksel içeceklerinden şalgam suyu, Avrupa Birliği’nden (AB) coğrafi işaret tescili alarak uluslararası düzeyde koruma kazandı. Adana Ticaret Odası (ATO) Yönetim Kurulu Başkanı Yücel Bayram, söz konusu tescilin yalnızca kültürel bir başarı değil, aynı zamanda önemli bir ekonomik kazanım olduğunu vurguladı.
Yücel Bayram, yaptığı yazılı açıklamada Adana şalgamının AB’den coğrafi işaret tescili alan 45’inci Türk ürünü olduğunu belirtti. Uzun süredir yürütülen çalışmaların sonuç verdiğini ifade eden Bayram, bu gelişmenin Adana’nın gastronomi kültürü açısından büyük önem taşıdığını dile getirdi.
Bayram, “Bu tescil sadece bir içeceğin değil, Adana’nın emeğinin, geleneğinin ve mutfak kültürünün dünyaya vurulan mührüdür. AB tescili yalnızca kültürel bir başarı değil, aynı zamanda stratejik bir ekonomik hamledir.” değerlendirmesinde bulundu.
AVRUPA PAZARINDA DAHA YÜKSEK KATMA DEĞER
AB tescili sayesinde “Adana şalgamı” adının Avrupa pazarında korunacağını ve ürünün taklitlerinden ayrılacağını belirten Bayram, bunun yerel üreticiler için önemli fırsatlar yaratacağını ifade etti.
Tescilin, üretim standartlarının uluslararası seviyeye taşınmasına katkı sağlayacağını kaydeden Bayram, bu gelişmeyle Adana’nın dünya gastronomi haritasındaki yerinin daha da güçleneceğini ve şehre olan ilginin artacağını söyledi.
SÜRECE DESTEK VEREN KURUMLARA TEŞEKKÜR
Bayram ayrıca tescil sürecine katkı sağlayan başta Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı ile Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği (TOBB) Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu olmak üzere emeği geçen tüm kurum ve kişilere teşekkürlerini sundu.....
GÖRSEL NEFİS YEMEK TARİFLERİNDEN ALINTIDIR
