Sakallı poğaça nasıl yapılır? Püf noktaları ve videolu tarifi.

Sakallı poğaça hem görüntüsüyle hem de yumuşacık kıvamıyla çay saatlerinin ve sofraların en lezzetli ikramlarından biri oluyor. Peynirli dolgusunun taze maydanozlarla buluştuğu bu tarif, minik porsiyonlar halinde hazırlanıp sofralara şık bir sunum seçeneği oluyor. Ev yapımı taze hamurun fırından yayılan kokusu ile her yaştan misafirinizin beğenisini kazanıyor. İşte, sakallı poğaça için videolu tarifi ve püf noktaları...

PÜF NOKTALARI

• Mayanın aktifleşmesi için toz şekerle birlikte ılık suda yaklaşık 5-10 dakika bekletin.
• Unu kontrollü ve azar azar ekleyin.
• Hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatıp oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
• Fırından çıkan poğaçaların sertleşmemesi için üzerlerine temiz bir bez kapatıp ilk sıcaklıklarının çıkmasını bekleyin.
• Maydanozların poğaçaya daha iyi yapışması için peynirli harcı kenarlara hafifçe taşacak şekilde sürün.

SAKALLI POĞAÇA TARİFİ

Malzemeler

• 1 paket kuru maya
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• 5 su bardağı un

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı

İç dolgu:

• 250 gram labne peyniri
• 100 gram beyaz peynir

Bulamak için:

• İnce ince kıyılmış maydanoz

Hamurun hazırlanması

Hamuru hazırlamak için maya, toz şeker ve ılık suyu derin bir kabın içerisinde karıştırın. Ardından sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin. Unu ise kontrollü bir şekilde azar azar ilave ederek hamuru yoğurun.

Mayalandırma ve şekillendirme aşaması

Yoğurduğunuz hamurun üzerini bir bezle örterek oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurun havasını alıp toparladıktan sonra tezgaha alın ve önce 4 eşit parçaya, ardından her bir parçayı kendi içinde minik bezelere bölün.

Pişirme aşaması

Elinizle yuvarlayarak küçük toplar haline getirdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

Birleştirme aşaması

Poğaçalar pişerken bir kasede beyaz peyniri çatalla ezip labne peyniri ile pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Fırından çıkan ve ilk sıcaklığı geçen poğaçaları bıçakla enine kesin. Aralarına hazırladığınız peynirli karışımdan bolca sürüp kapatın.

Servis aşaması

Poğaçaların dışarı taşan kenar kısımlarına da bir miktar peynirli karışımdan sürerek her birini ince kıyılmış maydanozla kaplayarak servis edin. Afiyet olsun!