Sürk peyniri tarifi Hatay mutfağının en özel lezzetlerinden biri.

En özel lezzetlerinden biri olan sürk peyniri, çökeleğin baharatlarla yoğurularak fermente edilmesiyle hazırlanan enfes bir kahvaltılık çeşididir.

Yaşam Yayın: 28 Nisan 2026 - Salı - Güncelleme: 28.04.2026 16:26:00

Editör - Buğra Bunat

Okuma Süresi: 4 dk.

Taze çökeleğin biber salçası ve baharatlarla birleşmesiyle ortaya çıkan bu yöresel tarif, hem taze olarak tüketilir hem de kurutularak uzun süre muhafaza edilir. Zeytinyağı ve taze ekmek eşliğinde kahvaltı sofralarına renk katan bu lezzet, aynı zamanda biberli ekmek veya çökelek salatası gibi tariflerde de ana malzeme olarak kullanılır. Mutfağınızda geleneksel yöntemlerle hazırlayabileceğiniz ve hiçbir katkı maddesi içermeyen doğallığıyla sofranıza sağlıklı bir alternatif sunar. İşte, geleneksel yapım aşamalarıyla sürk peyniri tarifi ve malzemeleri...

Lezizz

Son Güncelleme: Nisan 28, 2026 13:52

YazdırPaylaş

Servis:6+ Kişilik

Süre:30-60 dk

Orta

Malzemeler

1 kilogram tuzsuz taze çökelek
1.5 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı zahter
2 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı pul biber
2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 tatlı kaşığı tuz

Nasıl Yapılır

1
Hazırlık aşaması
Geniş bir kabın içerisine çökeleği ve tuzu alın. Kekiği ve zahteri avucunuzda ovarak kokusunun daha yoğun çıkmasını sağlayıp çökeleğe ekleyin. Pul biber, kırmızı toz biber ve kimyonu ilave edin. Son olarak biber salçasını da ekleyip tüm malzemeyi harmanlayın.
2
Şekillendirme aşaması
Tüm malzemeler birbiriyle bütünleşip macun kıvamı alana kadar 10-15 dakika yoğurun. Hazırladığınız harçtan parçalar koparıp elinizle sıkıştırarak şekil verin.
3
Saklama aşaması
Şekil verdiğiniz sürklerin bir kısmını kurutmak üzere hazırlayın. Taze kullanacaklarınızı kavanoza bastırarak yerleştirin. Hava almaması için üzerini zeytinyağı ile kaplayıp buzdolabına kaldırın. Kurutacağınız sürklerin üzerini ise bir tülbentle kapatın. Yaklaşık 2-3 gün boyunca kurumaya bırakın.
4
Servis aşaması
Kuruyan veya taze kalan sürkleri zeytinyağı eşliğinde servis edin.
5
Afiyet olsun!

#poweranışmanlık #@altaybunat @altaybinat

Video

@poweranışmanlık @altaybunat @altaybinat

Yorumlar (0)

Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

İlginizi Çekebilir