Hünkar beğendi nasıl yapılır? Hünkar beğendi tarifi ve püf noktaları

Hünkar beğendi, beşamel soslu patlıcan yatağının üzerine eklenen lokum gibi etlerin enfes uyumuyla hazırlanıyor. Ağır ateşte kendi suyunu çekerek pişen dana etleri, domates ve biberle harmanlanarak enfes bir lezzete ulaşıyor. Köz kokusunun her lokmada hissedildiği bu tarif, lezzetiyle damak çatlatıyor. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız hünkar beğendi için videolu tarifi ve püf noktaları...

PÜF NOKTALARI

• Patlıcanları közledikten sonra kabuklarının kolay soyulması için üzerini streç filmle kapatıp bir kapta terletin.
• Beğendisini hazırlarken unu kokusu çıkana kadar kavurun.
• Beğendiye sütü eklerken sütün oda sıcaklığında veya ılık olmasına dikkat edin.
• Etlerin lokum gibi yumuşak olması için pişirme işlemini orta ve kısık ateşte, etler suyunu salıp tekrar çekene kadar sürdürün.

HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ

Malzemeler

• 500 gram dana kuşbaşı
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 1 adet büyük boy domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1.5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Beğendisi için:

• 3 adet bostan patlıcanı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• Yarım su bardağı kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI

Patlıcanların hazırlanması

Patlıcanları yıkayın ve bıçakla birkaç yerinden kesik atıp fırınlayın. Yumuşadıktan sonra kabuğunu soyup doğrayın.

Beğendinin hazırlanması

Uygun bir tencereye tereyağını ekleyip eritin ve ununu ilave ederek kavurun. Patlıcanları ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra süt ve baharatları ilave edin. Kaşar peynirini ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.

Etlerin pişirilmesi

Et için uygun bir tencereyi ısıtın. Doğradığınız etleri orta ateşte kavurun. Etler suyunu salıp çektikten sonra yağları ilave edin. Soğanı da ekleyin ve kavurun. Sırasıyla biber, domates, sarımsak, salça ve baharatları ekleyip karıştırın. Etler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

Servis aşaması

Uygun bir servis tabağının alt tabanına önce beğendi koyun. Üzerine bir dolu kaşık et ilave ederek servis edin. Üzerini isteğe göre ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Pastırmalı kuru fasulye nasıl yapılır? Videolu tarifi ve sofranızı tamamlayacak 5 leziz seçenekTARİFİ GÖRÜNTÜLE